消化促進　倉敷塩屋(しおや)味噌　13.みその機能性を知る

味噌(みそ)と一緒にとる食品は、アミノ酸や酵素の働きで消化吸収がよくなります。

たんぱく質は体に欠くことのできない栄養素ですが、消化吸収に
時間がかかります。ところが、味噌(みそ)に含まれるたんぱく質は、
約30%が分解されてアミノ酸になっているので、消化吸収がいいのです。
味噌(みそ)には、さらに活性度の高い消化酵素が含まれているので、
一緒に食べた食品も、消化吸収がよいことになります。
監修：（社）中央味噌研究所

味噌汁の具に大根、人参などの野菜を入れると味噌の甘みに野菜の甘みが
混じり、旨い味がだせます。調味料は使わないほうがよいですね。(割烹　魚清)

　 『塩屋味噌には料理に合った様々な味噌（みそ）があります。』

　　塩分控えめ、麹の割合多め

美肌効果　倉敷塩屋(しおや)味噌　12.みその機能性を知る

味噌(みそ)には、メラニンの合成を抑える働きがあり、シミやソバカスを
防ぎます。

メラニンは皮膚や毛髪の色を決める物質です。

紫外線などの刺激に反応して増加すると、シミやソバカスができます。
味噌(みそ)に含まれる遊離リノール酸には、メラニンが合成されるのを
抑える働きがあります。昔から味噌(みそ)を造る人の手は白くすべすべ
しているといわれますが、毎日味噌(みそ)汁を飲むことで、美肌効果が
期待できるのです。
監修：（社）中央味噌研究所

紫外線は、紫外線情報分布図屋紫外線指数などが毎日提供されている
のでそれを参考に紫外線対策をすることも必要ですね。
『気象庁』明日の紫外線の予測分布図:http://www.jma.go.jp/jp/uv/

毎日味噌(みそ)を摂ることで美肌効果が期待できるのは、毎日の料理も
食事も楽しくなり、特に女性にはうれしいことですね。

『倉敷/くらしき塩屋みそ』はこちらです。

心とからだが癒される　岡山県北部の真庭地域

旧出雲街道美甘宿場桜もまだ観ごろです。

今回のリポートは、岡山市内から車で片道120kmの距離にあるエリアです。
とても一日では回りきれない広大なエリアでやはり車が必要です。
県外からは中国自動車道落合ICで降りるとそこが真庭エリアです。

自然を満喫するため、高速道路を使わないで国道53号線を北上して建部町から
県道30号線に入り旭川沿いをあがっていくと『北房、落合、久世、勝山、美甘、
湯原、蒜山』地域の真庭エリアにでます。
それに真庭郡新庄村を加えると、素晴らしい岡山県北の自然と歴史を楽しむ
ことができます。

旭川ダム湖
勝山に出る途中の旭川ダム湖では湖の釣りを楽しむことができます。
県外からも釣り人が訪れているそうで、貸しボートもあります。
へらぶな、ブラックバス他。野鳥の観察

JR勝山駅にある観光案内所で『観光回廊』(まにわ)真庭　マップを頂き
その地図を見ながら案内をして頂くことをお勧めします。

美甘エリア
美甘宿場桜もまだ観ごろで、花吹雪を楽しむことができます。
ここは旧出雲街道美甘宿や弥生式住居跡、農村型リゾート
のクリエイト管谷、などが楽しめます。

真庭商工会美甘支所
真庭市美甘3922-12
Tel:0867-56-2105

真庭市
勝山町、落合町、湯原町、久世町、美甘村、川上村、八束村、
中和村及び北房町の9町村が合併して誕生した市で、
総人口は52,764人(2007.4.1現在)
総面積は、約828k�uで岡山県の約11.6%を占める。

旭川ダム湖には貸しボートもある。

4月21日撮影の真庭市美甘の桜状況

まだ楽しめます、新庄村に咲き誇る『がいせん桜』

岡山県真庭郡新庄村(総人口1,051人、総世帯数 354 世帯 )の
『がいせん桜』は明治39年、日露戦争での戦勝を記念して旧出雲街道の
宿場町の両側に桜が植えられたものです。
この日はクラシックカーが見物客の歓迎を受けていました。

宿場街道沿いに、137本の桜が咲き誇る桜並木のトンネルは
いにしえのロマンを誘います。

桜を観そびれた方、まだ間に合います。
旧出雲街道新庄宿沿いに咲き揃い、今日は桜の花吹雪が舞っていた『がいせん桜』を
しっかりとご覧ください。

旧出雲街道新庄宿には、脇本陣、御茶屋、旅籠（はたご）などが立ち並び往時の

面影を今に伝えています。

4月21日撮影の旧出雲街道宿場町沿いの凱旋桜状況。

倉敷塩屋（しおや）味噌　老化の防止

老化の主な原因は細胞の酸化。
みそはその酸化を抑えて、若々しさを保ちます。

老化というのは全身の組織、機能が衰えることです。
それは血管や体細胞、脳細胞などが劣化することで、
主な原因に細胞脂質の酸化があげられます。

この過酸化皮質が、さまざまな成人病をひきおこしたり、
老化をすすめる大きな要素と考えられています。
そこで老化の防止には、みそのような抗酸化物資を含む
食品をとることが、重要なポイントになります。
監修：（社）中央味噌研究所

みそに、老化を防止し若々しさを保ってくれる機能があるのなら、
美味しく食べる工夫をして毎日食べたいですね。

魚清・小野商店　下津井沖の入荷魚のご案内

長い間お休みして更新できなくて申し訳ありませんでした。
不定期ではありますが、ご紹介させていただきます。

本日入荷致しました魚介類です。
水槽の中を活きいきと群れを成して泳ぐカワハギ、
岡山県倉敷児島の下津井沖の大きなオコゼ、メバル、あさり、
鯛、チヌ、あなご、などです。

鰆(さわら)の味噌漬けも好調で皆様に喜ばれています。

これからも、よろしくお願い申し上げます。

倉敷塩屋(しおや)味噌　脳卒中の予防

大豆たんぱくが、血管を若々しく保ち、脳卒中から守ってくれます。

脳卒中の大もとの原因は、動脈の硬化です。
サポニンは動脈を若々しく保ち、カルシウムは
血液が凝固するのを防ぎます。

カリウムと食物繊維は余分なナトリウムを体外に
排出し、マグネシウムはナトリウムがたまるのを
防いで、血圧が上がるのを抑えます。

その結果、動脈が硬化するのを防ぎ、脳卒中を
予防します。
監修：（社）中央味噌研究所

大豆たんぱくが、血管の動脈をマッサージすることで
血管の動脈が固まってぼろぼろになることを防ぐんだね。

倉敷塩屋(しおや)味噌　コレステロールの抑制

味噌(みそ)の主原料の大豆には、コレステロール対策に有効な成分がいっぱい。

コレステロールは、人間にとって必要な成分ですが、余分なものは、
体内にたまって血管に付着し、脳梗塞、心筋梗塞、血栓症などの原因に
なります。
味噌(みそ)の主原料の大豆に含まれるサポニンには、血清コレステロールが
上昇するのを抑える効果があり、レシチンや食物繊維には、コレステロール
を除く働きがあります。
味噌(みそ)に加工しても、これらの作用は変わりがなく、血中コレステロール値の
上昇を抑えるだけで、下げ過ぎる心配はありません。
監修：（社）中央味噌研究所

コレステロールは人間の身体にとっては必要不可欠ですが、そのバランスが
重要なようですね。

いろいろございます『倉敷/くらしき塩屋みそ』の商品はこちらです。

倉敷塩屋(しおや)味噌　胃潰瘍の防止効果

みそには、胃の粘膜を守る働きがあります。

みそ汁を毎日、またはときどき飲んでいる人は、

全く飲まない人に比べて胃炎や胃潰瘍、十二指腸潰瘍などの

胃の病気が少ないという研究成果があります。

さらに、年齢別調査では、20〜50歳代間では大きな差異は

ないものの、60歳を超えると、飲んでいる人は、とくに胃の

病気になりにくいという高い数値がでました。
監修：（社）中央味噌研究所

健康管理は日頃からこつこつと行なうことが重要ですね。

しかし、毎日美味しく食して、いつの間にか健康管理もできる

みそは上手に使いたい食材ですね。

倉敷塩屋(しおや)味噌　乳がんの予防

みそのがん予防の中でもとくに期待できるのが、乳がん予防です。

みその抗がん効果の中でも、最近、とくに注目されているのが、乳がんです。
みそには、フィト・エストロゲンという植物性の女性ホルモン
作用物質が含まれていて、乳がんの発生を抑えると考えられています。
監修：（社）中央味噌研究所

毎日お味噌を使った料理を召し上がれば乳がんの予防に効果が出るのは、

女性には朗報ですね。

以前の記事から:胃がんの予防

『くらしき塩屋みそ』　はこちらです。

倉敷塩屋(しおや)味噌　肝臓がんの予防

肝臓がんの予防にみそは有効。
食べ続ければ、腫瘍ができても大きくなりません。
みその成分中には、肝臓がんの発生を抑える作用のあることが、
実験で確かめられています。
肝臓がんが自然発生する系統の雄のマウスに、『標準のえさ』と
『みそ入りえさ』をそれぞれ16ヶ月与え続けたところ、みそ飼料を
与えたマウスは、腫瘍の数が減って小さくなり、また発生率も大幅に
減りました。

実験では
　標準のえさを与えた
　　28匹のうち25匹(89%)に、がんがみられた。

　標準のえさに乾燥した赤みその粉末を10%混入
　　31匹のうち10匹(32%)に、がんがみられた。
監修：（社）中央味噌研究所

みその成分には大変すごい効果が期待できるのですね。
16ヶ月とは1年と4ヶ月だから毎日食べ続ける必要があるのですね。
誰にでも効くという訳ではないようですが、自然と食べたい気分に
させられ、毎日の食事を美味しく頂く料理方法の工夫は必要ですね。
塩屋さんにお伺いしたところ、『機会をみて料理講座も開催できればと
思っています。』とのことで健康の予防には楽しみです。

『くらしき塩屋のみそ』　はこちらです。

吹屋特産のベンガラ製品が買える店　『ベンガラ屋』　大典白菊探訪　その9

岡山県高梁市成羽町吹屋ふるさと村通りの一番奥にある建物が『ベンガラ屋』で、中に入ると
ベンガラ製品にこだわった品が所狭しと並んでいます。

ベンガラそのものの素材はもちろんのこと、興味を惹いたのは、
ベンガラで染めた布を利用して、衣類、スカーフ、ハンドバックといった
製品でした。

ベンガラは、防虫、防腐、保温、紫外線を通しにくい、染色落ちが
しにくい等といった効果が期待できるそうです。

ベンガラで染めた和紙もここの特長です。

和紙は『横野和紙』といい、岡山県郷土伝統的工芸品のひとつで、岡山県津山市
の工場に依頼して製造しているそうです。
原料は、岡山県美作地方で豊富に取れる三椏(みつまた)を使っています。
横野和紙いわれは、奈良時代の正倉院文書にでてくる美作紙が元だそうです。

【ベンガラ】
　三二酸化鉄、酸化鉄
　暗赤色〜赤褐色粉末で、無臭な赤色顔料。ベンガラとは酸化第二鉄を主成分とする
　赤色顔料の慣用名。

【ベンガラ使用用途】
　金属・木材の保護材
　建築物/船舶塗料
　工芸材料
　化粧品
　衣料
　和紙など用途は様々な分野で使われます。

問合せ:岡山県高梁市成羽町吹屋693
　　　　電話:0866-29-3570
　　　　FAX : 0866-29-2312

江戸時代末期に銅山経営とローハで栄えた広兼邸の春　大典白菊探訪　その8

岡山県高梁市成羽町吹屋の広兼邸は江戸時代末期に銅山経営とベンガラの材料（ローハ）の
製造を営むことで財を築いた大庄屋です。

4月8日の撮影ですが建物の前にある3本の満開の桜が出迎えてくれました。

広兼邸(ひろかねてい)
大野呂の庄屋をつとめていた広兼家は、享和文化の頃(1801〜1817年)
二代目元治が小泉鉱山を経営し、合わせて弁柄の製造により、財産を
なして、今みられるお城のような邸宅を建てました。この武者返しのような石垣は、
現在約半分が土に覆われていますが、石積の見事さは他に類をみないほどです。
また、向かいの山には花木を植え込んだ衆楽園と称する大きな庭園があり、当時の
豪奢な生活をしのばせています。　環境省・岡山県

『大典白菊，白菊酒造株式会社』　はこちらです。

文政九（1826年）年創業のお醤油製造工場　長尾醸造/酒店　大典白菊探訪　その7

観光で全国的に有名になったべんがらのまち岡山県高梁市成羽町『吹屋』にある

長尾醤油工場で醸造されるお醤油は七代目 長尾 紀秀氏のこだわりが詰め込まれて

いるそうです。

江戸後期の創業の伝統の技を引き継ぎながら現代の味覚にマッチする製法は
こだわりだそうです。
一番こだわっているのは火入れ作業です。
微妙な麹菌の調整、手作業によるあく抜きなどにより
機械的に生産されるお醤油と違った色、香り、風味、味
をかもし出しています。

手作りのため大量生産ができない分、生産が間に合わないそうで、
この日も多くの方が観光の土産物として買われていました。

素材と水、時間、製法全てにこだわって造られたお醤油
塩分控えめ
吹屋のしょうゆ　一升樽入り　　3,500円
吹屋のしょうゆ　一升徳利　　　3,000円
吹屋のしょうゆ　二合樽入り　　　 850円
吹屋のしょうゆ　一升瓶　　　　 1,250円
吹屋のしょうゆ　1リットル 　　　 　　750円


さらなる事業展開を目指して平成19年4月1日、社名を白菊酒造株式会社
(旧成羽大関酒造(株))に改め躍進している『大典白菊』ブランドの日本酒も
お土産物として販売されており、特に吟醸酒を買い求めるお客様が多いとのことです。

"　白菊酒造の吟醸酒　"

長尾醤油工場

お問合せ：岡山県高梁市成羽町吹屋704

電話番号：0866-29-2819

FAX　　 ：0866-29-2819

推定樹齢1,000年以上の醍醐桜が見ごろです。　大典白菊探訪　その6

岡山県北の岡山県真庭市落合垂水の山頂にある醍醐桜は、今が満開の見ごろです。

国道313号線を中に入り曲がりくねった道を登るとそこは県下一の巨木といわれる
醍醐桜が迎えてくれます。

新日本名木百選にも選ばれた桜で、目通り7.1m、根元周囲9.2m、樹高18m、
枝張りは東西南北に20m、推定樹齢1,000年以上といわれています。
昭和47年12月に岡山県の天然記念物に指定されました。

桜の種類は、ヒガンザクラの一種、アズマンヒガンで、かわいらしい
微紅色の花を毎年4月10日前後に、木いっぱいに咲かせます。

名前の由来は後醍醐天皇がこの地に立ち寄られた際、「見事な桜じゃ」と
賞賛したためと言われています。
また、地元の人が総出で見送ったという『大勢坂(おおぜいざか)』の地名も残っています。
(一部真庭市の醍醐桜情報から転載)

この日は夕方から撮影可能な程度の小雨が時折降っていましたが
多くの観光客で夜遅くまで賑わっていました。この日は麓から山頂まで車で2時間待ちでした。
4月2日(月)〜15日(日)の間、日没から21時まで夜間照明が点灯されています。

お問い合わせ 真庭市 落合支局 総務振興課 落合公民館
電話番号 0867-52-3315
FAX番号 0867-52-1094

　中国道で大阪方面からは、落合ICで降りて約16�q、
　広島方面からは、北房ICでおりて約11�qです。
　国道313号線は案内板が小さいので注意が必要です。
　山頂にはいくらかの駐車場がありますが料金が500円程度必要です。

今に残る廻船問屋，年間五万人が訪れる北前船で賑わった港町　下津井港

『むかし下津井回船問屋』は今に残る廻船問屋の建物をできるだけ当時に
近い形で復元し、交流や観光に利用できる目的でオープンされています。
管理管轄は倉敷市が行なっています。

休憩・会合に無料で利用できる『蔵サロン』はその名の通り蔵を改造した
サロンで豪華な雰囲気の中で交流を楽しめます。現在多くの利用客があるそうです。

下津井漁港からあがる魚料理をはじめ四季の瀬戸の味覚を大衆料金で
楽しめる『おーぷんきっちん』『蔵ほーる』は落ち着いた優越感に
浸れる雰囲気の中で食を味わうことができます。

下津井のむかしから今日までの生活と風景を伝える『いんふぉめーしょん館』
中庭から見た蔵造りは当時の面影を味わうことができます。
ボランティアガイドの好爺の那須さんは優しく下津井を語る生き字引です。
食といい、サロンといい、ガイドの案内といい、ぜひ食べて、話して、聴いて
みる価値はあります。
ガイドは事前に連絡が必要です。

"詳細　むかし下津井回船問屋 入り口"

"詳細　むかし下津井回船問屋 部屋"

むかし下津井回船問屋
〒711　岡山県倉敷市下津井一丁目7番23号
TEL　086-479-7890
交通のご案内　JR瀬戸大橋線で児島駅下車
　　　　　　　バス/下津井電鉄バスで下津井行に乗り
　　　　　　　　　 下津井漁港前下車　徒歩1分
　　　　　　　タクシー/JR児島駅から10分

Information
開館時間　9:00-17:00(入館は16:30迄)
　　　　　食事処『おーぷんきっちん』『蔵ほーる』は
　　　　　11:00-21:00

OPEN　　　9:00-17:00(Entrance by 16:30)
　　　　　Restaurant 『Open Kichen』and『Kura-Hall』
　　　　　11:00-21:00

中庭から収蔵庫を望む。正面はいんふぉめーしょん館、右は食事処　

蔵さろん　から1階の中庭を望む

いんふぉめーしょん館の内部。昔の下津井港の生活や風景がパネルで偲ばれる。

岡山城の桜は咲き始め

この日、朝は霧がかかっており、時折晴れ間がのぞくものの、
すっきりしないお天気の曇り空であったがとうとう午後4時ごろから
雨が落ちてきた。

岡山城の桜の花も咲き始め、しかし桜の木々によりバラツキがあります。
蕾から八部咲きかな。

ぐずついた天気にもかかわらず多くの入場者が見受けられ、
会話からか、遠く中国人らしき観光客も見受けられました。
今週の半ばから週末にかけてが一番の観ごろになるのではないでしょうか。