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文政九(1826年)年創業のお醤油製造工場　長尾醸造/酒店　大典白菊探訪　その7

文政九（1826年）年創業のお醤油製造工場　長尾醸造/酒店　大典白菊探訪　その7

観光で全国的に有名になったべんがらのまち岡山県高梁市成羽町『吹屋』にある

長尾醤油工場で醸造されるお醤油は七代目長尾紀秀氏のこだわりが詰め込まれて

いるそうです。

江戸後期の創業の伝統の技を引き継ぎながら現代の味覚にマッチする製法は
こだわりだそうです。
一番こだわっているのは火入れ作業です。
微妙な麹菌の調整、手作業によるあく抜きなどにより
機械的に生産されるお醤油と違った色、香り、風味、味
をかもし出しています。

手作りのため大量生産ができない分、生産が間に合わないそうで、
この日も多くの方が観光の土産物として買われていました。

素材と水、時間、製法全てにこだわって造られたお醤油
塩分控えめ
吹屋のしょうゆ　一升樽入り　　3,500円
吹屋のしょうゆ　一升徳利　　　3,000円
吹屋のしょうゆ　二合樽入り　　　 850円
吹屋のしょうゆ　一升瓶　　　　 1,250円
吹屋のしょうゆ　1リットル　　　　　750円

さらなる事業展開を目指して平成19年4月1日、社名を白菊酒造株式会社
(旧成羽大関酒造(株))に改め躍進している『大典白菊』ブランドの日本酒も
お土産物として販売されており、特に吟醸酒を買い求めるお客様が多いとのことです。