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倉敷塩屋（しおや）味噌 16.新鮮な味噌（みそ）の見分け方と保存
味噌(みそ)は容器に入っているため手にとって見ることが
できると一番よいのですが、無理ならサンプルなどで試しましょう。
◇よい味噌(みそ)の見分け方
・見たとき、光沢がある冴えた色のもの。
・味噌(みそ)らしい香りのするのもで、大豆臭、酸臭、薬品臭などは避ける。
・なめらかで、ザラツキがないもの。
・粘らず溶けがよいもの。
◇上手に味噌(みそ)を保存するには
・開封した味噌(みそ)は、袋の口をしっかり閉めるか、密封する容器に
・移して空気が入らないようにし、必ず冷蔵庫保存します。
・容器入りみそは表面にラップ材などを密着させて蓋をすると保存が利きます。
・日のあたるところや、湿度や温度が高いところにはおかない様にする。