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塩屋味噌のコクと新鮮さわらの極上 味噌漬けです。
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脳の新陳代謝の促進 倉敷塩屋（しおや）味噌 15.味噌の機能性を知る
味噌(みそ)は健脳食。頭の回転をよくする栄養素を豊富に含んだ食品です。
たんぱく質とビタミンB群を含む食品をとれば、脳の新陳代謝がすすみ、頭の回転も
よくなります。さらに脳内での神経伝達の促進に欠かせないのがコリンとアセチルコリン
です。このコリンが、味噌(みそ)のレシチンに豊富に含まれているので、味噌(みそ)
は健脳食といわれるのです。
監修：（社）中央味噌研究所
コリンには更に、血管壁へのコレステロール沈着を防ぐレシチンの構成要素であり
血管を拡張させて血圧を下げたり、動脈硬化を予防したり、神経細胞などの細胞膜になる
働きなどがあります。
味噌の中にいも類や大根、豆腐やわかめなどの様々な具を入れて栄養のバランス
を採れば美味しくもあり健康の促進にも役立ちます。
このように手短に料理ができ、また色々な食材に合う味噌(みそ)は重宝ですね。