エフエムくらしき、大谷さんの酒造り体験

昨日、エフエムくらしきの名パーソナリティ大谷利文さんが
十八盛の蔵へ来られて酒造り体験をされました。

毎週金曜日にある大谷さんの番組「週間くらしきハッピーレディオ」
の第一金曜日に出演させていただくことになってから、大谷さんが
どんどん地酒にはまっていくのを見るにつれ、ぜひこれは酒造りを
体験していただきたいと思うようになりました。

そこで、いつ来ていただくか相談していて、ついにその日が実現し
ました。

わたくしとしても酒造りの本当のところを体験していただきたくて
わたくしどもと同じ時間に来ていただき同じ作業を体験していただ
きました。

午前5時少し前に蔵に来ていただき、そこからすぐさま作業に入り
ました。

まずは、出麹そして盛という室（むろ）というところでの作業です。
室内は、29?ぐらいの温かい部屋で汗だくになりますので裸に近い
格好になっていただきました。

また、途中でインタビューをしていただいたり、蒸したお米に麹菌
（種麹とか、もやしと言います）をまぶしたりという作業もやって
いただき、最後に洗米も見ていただきました。

ほぼすべての作業を体験されたのではないかと思います。わたくし
どもは、毎日こういった同じような作業を繰り返し行っています。

お酒を勉強するのに本などを読んだりしますが、本当にわかろうと
思うとやはり実際に作業をしてみるのが一番ですね。

大谷さんもこれでまた日本酒伝道師として大きく前進し、それにふさ
わしい経験と知識を身につけられたのではないでしょうか。

大谷さん、朝早くからお疲れ様でした。そしてありがとうございました。

以下に、大谷さんとともに行った作業を列記します。

4:50　来蔵
5:00　室で出麹、盛
5:30　蔵での作業説明をしながら櫂入れ、検温、資料採取
5:50　安田杜氏インタビュー
6:00　甑の準備（米の張り込み）
6:40　甑に蒸気を入れる
7:00　蒸気が甑から抜ける
7:01　朝食（蔵人さんたちと一緒に）
安田杜氏の昔の苦労話などを聞く
      休憩（オリンピックを見たり、みかんを食べたり）
8:00　蒸しあがり、蒸し掘り（大谷さんもやりました）
      竹簾の上で蒸米を自然放冷、室へ引き込み
8:20　洗い物（麻布など）をして屋上で干す
9:00　種付けのため室へ、種付け（麹菌を蒸米へ付着させる）
9:30　洗米の準備（明日蒸すお米を洗う準備）
10:00　休憩（テレビでチリ地震の津波の報道を見る）
10:30　洗米開始
11:00　洗米終了

本当にお疲れ様でした。ここまで体験した人は、今までで
あなただけだ！