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成羽杜氏組合新酒研究会
昨日 成羽杜氏（なりわとうじ）組合の平成19酒造年度の
新酒研究会が地元成羽総合福祉センターで行われました。
成羽杜氏というのは備中杜氏（びっちゅうとうじ：岡山県の
杜氏集団）組合に属しています。その中でも、特に成羽、
高梁地域出身の杜氏集団をいいます。この会では以前から
新酒を持ち寄った研究会を開催し、各杜氏がその年醸した
酒をきき、県の工業技術センターの先生方の講評を頂いて
造りのことや、県、全国の鑑評会出品酒の検討、情報交換
などを行うものです。恐らく県下で最も早い新酒の研究会か
もしれません。
今年はもろみで米が溶けにくいなどの状況が
あり、仕込操作に難しい部分もありましたが、1月中旬から
の冷え込みが好影響であった事などから、全体的に香りは
穏かながらも味のバランスがとれ、キレイな酒質に仕上って
いるものが多いとの評価をいただきました。
講評などが一段落したその後に、地元の酒販組合員の方々
にも公開しています。この時期ならではの新酒の味わいをき
いていただきました。組合員の皆様には忙しい時間を縫って
ご来場いただきありがとうございました。